Войти с помощью

Технологии
24 июля 2017

Необходимость правильного технического оснащения профессиональной кухни

Кухни предприятий общественного питания должны быть оснащены качественным, надежным, удобным, функциональным профессиональным оборудованием. При отсутствии такой техники могут пострадать повара, гости заведения, а в конечном результате и весь бизнес. Поэтому к вопросу оснащения производства нужно отнестись максимально ответственно и подобрать все необходимое для успешной работы.

Конвекционная печь – техника для создания лучших кулинарных изделий

Вы можете готовить практически все что угодно в конвекционной печи, и, будь вы профессионал или новичок в кулинарном деле, не имеет большого значения, в результате вы получаете равномерно приготовленные булочки, хрустящее печенье, хорошо прожаренное сочное мясо. Благодаря циркулирующему внутри печи горячему воздуху пища готовится при более низких температурах, равномерно, быстро.

Главным отличием конвекционных печей от обычных духовок является наличие непрерывно работающего внутри вентилятора. Горячий воздух не просто окружает пищу, а дует на нее, поэтому она готовится быстрее. Это объясняется тем, что движущийся воздух значительно увеличивает скорость переноса тепла. Такой эффект является одним из пунктов превосходных результатов, получающихся от конвекции. Химические реакции, возникающие в процессе приготовления блюд, ускоряются приливом тепла, поэтому корочки пирогов или круассанов становятся хрустящими, мясо готовится быстро и остается более сочным, сахар при обжаривании овощей карамелизируется, создавая четкие края, непревзойденный вкус и аромат. В целом, продукты в конвектомате обычно готовятся примерно на 25% быстрее, чем в обычном духовом шкафу. Еще одно преимущество циркулирующего горячего воздуха – это равномерное приготовление изделий.

Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию, и они могут включать в себя фильтрующую систему. Они, как правило, также самоочищаются. Но если вам не хватает места, а прибор очень нужен, то компактная модель – наиболее подходящий вариант. Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Предложения от надежного поставщика
Много информации о конвекционных печах, а также другом профессиональном кухонном оборудовании находится тут: https://prof-oborud.com.ua/g9415134-pechi-konvektsionnye . Обращайтесь к специалистам компании - они с удовольствием подберут вам идеальную технику по лучшей цене!

blog comments powered by Disqus
baner 1
при использовании материалов ссылка на Выборы.org обязательна.

© 2002—2018 «Выборы.ORG»